La cucina porta in tavola la tradizione di Parma, rivisitata con le tecniche gastronomiche dei giorni nostri. Ingredienti e materie prime fresche e selezionate ricordano i sapori della cucina del territorio, sia di terra che di mare, per gustare i piatti tipici della cultura locale.
Menu
I taglieri del Norcino
Zibello
Culatello d.o.p. di Zibello - Salumificio Dallatana
17,50
Della bassa
Spalla cotta tiepida di San Secondo tagliata a mano con mostarda di pere - Salumificio Grossi
14,50
Parma in tavola-degustazione-
Prosciutto crudo, coppa nostrana stagionata, salame di Felino
13,50
Nobile (Maxi tagliere per 4/5 persone)
Culatta, Crudo di Parma, Salame di Felino, Coppa stagionata, Spalla cotta di San Secondo
49,00
Il Re dei Re
Parmigiano Reggiano, stagion. 30 mesi, con glassa all’aceto balsamico Caseificio San Bernardino
(a porzione) 6,50
Torta fritta
senza strutto (a porzione) 4,50
Le Sfiziosita dell'Osteria
Lingotto di polenta fritta
con padellata di porcini trifolati speziati
€ 14,00
Tortino di zucca bruciata
su fonduta di gorgonzola, gola croccante e sbriciolata di amaretto
€ 12,00
Budino di carciofi
con spalla cotta di San Secondo, mostarda di pere e mandorle in scaglie
12,50
Focaccia di montagna fritta
con lardo e burro profumato alle erbe di campo
12,00
La Trilogia
Trilogia di polenta morbida al burro con: (per 2 persone)
Gorgonzola e noci
Crema ai funghi porcini e scaglie di parmigiano
Ragù di cinghiale a battuta di coltello
€ 18,50
Coperto e servizio € 3,50
Zuppe e Minestre
Anolini
con stracotto in brodo di cappone
14,50
Zuppa gratinata di cipolle
al parmigiano reggiano
€ 12,00
Riso e Risotti (tempo di cottura 15 min circa)
Bomba di riso
con piccione (ricetta originale)
€ 18,50
Risotto alla Giuseppe Verdi
con funghi porcini, culatello e asparagi
€ 15,50
La pasta fresca
Lo staff di cucina ci garantisce ogni giorno la qualità delle paste fresche
nel rispetto della più antica tradizione parmense
Tortelli d’erbetta
con burro chiarificato e parmigiano
€ 12,50
Tortelli di zucca
“ricetta originale della bassa parmense”
€ 13,50
Tortelli di patate
con funghi porcini e porro croccante
€ 16,50
Tortellacci al tartufo nero*
su delicata di patate, asparagi e salvia croccante
€ 19,00
Pappardelle caserecce
al ragù di cinghiale a battuta di coltello
€ 16,50
Tagliatelle verdi
con ragù di verdure su vellutata di parmigiano
€ 13,50
Tagliolini al culatello di Zibello
burro e parmigiano
€ 15,00
Lasagne “Fuori le mura”
sfoglia verde con ragù di manzo e besciamella
€ 16,00
Gnocchi di patate
al ragù bianco d’anatra con dadini di zucca su purea di broccoli
€ 15,50
I nostri piatti sono preparati al momento solo per Voi e l’attesa richiede un attimo della Vostra pazienza ...
... dalla nostra terra
“Sua Maestà il maiale”
Trilogia di “sua maestà il maiale” (degustazione)
Cotechino - Prete - Zampone con purè di patate e salsa rossa e verde della nonna
€ 17,50
Guancialino di maiale
brasato al lambrusco su polentina morbida al burro
€ 16,50
Cotoletta impanata
“orecchia di elefante” di suino con osso e panatura croccante
€ 17,00
Picaia ripiena al forno
alla parmigiana "ricetta originale"
€ 18,00
Faraona tartufata
Rollè di faraona ripiena su crema di patate e marmellata di cipolla rossa caramellata
al lambrusco
€ 26,00
… proposte con carne di cavallo
“Maria Luigia”
cavallo pesto al naturale
€ 12,50
Tartara di cavallo “fai da te”
capperi, cipolle rosse, delicata di senape, alici, tuorlo d’uovo
€ 14,50
... Le Carni alla Griglia
Le nostre carni sono il risultato di un’accurata selezione e ricerca.
Oggi, rappresentano una qualità tra le migliori sul mercato
Richiedi il menù delle carni alla griglia al personale di sala
*Il costo delle carni nobili, viene calcolato secondo il peso effettivo prima della cottura
Accompagna il tuo piatto preferito con:
Patate al forno, profumate al rosmarino
€ 5,50
Padellata di verdure dell’orto “dall’orto di nonno Paride”
€ 6,50
Cipolline in agrodolce
€ 5,00
Giardiniera dei Servi
€ 6,50
Chips di patate “Very nice”
€ 6,50
I dolci “dimenticati”
Bon Bon fritti
ripieni di crema e nutella (min 2 persone) a persona € 4,50
€ 9,00
Salame al cioccolato
fondente con biscotti, nocciole e delizioso gelato alla vaniglia
€ 8,50 (min 2 persone)
Vissole dell'osteria
ciliegie sottospirito
€ 6,00
Torte da credenza
Focaccia Dolce di Parma(dal 20 ottobre al 15 gennaio)
Delizioso “panettone” artigianale servito con salsa calda di cioccolato fondente o zabaione
€ 8,50
Torta Susanna
ricotta con crosta di cioccolato fondente
€ 6,50
Torta secca
di mandorle dei servi con zabaione
€ 7,50
Torta di mele renette
soffice con cuore di crema pasticcera e nevicata di scorza di limone
€ 6,50
Torta cioccolatina
con purissimo cioccolato fondente e gelato alla crema
€ 7,50
Peccati di gola dolci al cucchiaio
Stracchino della Duchessa
crema di mascarpone, gianduia con Pavesini inzuppati di caffè e mandorle tostate
€ 6,50
Zuppa Inglese
dell’osteria con cioccolato fondente fuso
€ 7,00
Zabaione affogato al caffè
con panna montata e polvere di cacao
€ 5,50
Sorbetto al lambrusco dei colli
(nostra specialità)
€ 6,00
La cantina del ristorante è curata e ben fornita e spazia dai tipici vini del territorio alle più importanti etichette nazionali ed internazionali, per dare il giusto accompagnamento ad ogni piatto. Molto ampia anche la selezione di bollicine e Champagne, ideali per le occasioni importanti.
Drink
VINI BIANCHI E ROSSI DEL TERRITORIO
al calice
Malvasia Frizzante “Selezione Osteria dei Servi” € 3,50
Sauvignon Blanc D.o.c. Colli di Parma Lamoretti 2020 € 4,00
Lambrusco, “Selezione Osteria dei Servi” € 3,50
Lambrusco IGT " Otello" cantine Ceci € 3,50
Montefiore da uve barbera/bonarda Az. agr. Lamoretti 2020 € 4,00
Arturo’s cantine Ceci € 4,00
BOLLICINE ITALIANE
al calice
Prosecco Superiore Valdobbiadene Docg “Corner” Gran Cuvee s/a € 4,00
Franciacorta Ca dei Pazzi Brut € 6,00
Franciacorta Ca dei Pazzi Saten € 7,00
Trento Doc Levii Brut 2017 € 6,00
Trento Doc “Maso nero” Zeni Brut 2018 € 7,00
I BIANCHI ITALIANI FERMI
al calice
Blanc du Prieur Istitut Agricole Regional 2020 € 5,00
Chardonnay “Beneficio” La Bollina 2020 € 4,00
Gewurztraminer Tramin 2020 € 5,00
Ribolla Gialla Collio Ronco dei Folo 2019 € 5,00
Pinot Grigio Antonutti 2020 € 4,00
Inzolia Funaro 2020 Bio € 4,00
“Tinetta” Rosè La Bollina (Piemonte) 2020 € 4,00
I ROSSI ITALIANI FERMI
al calice
Pinot Nero Istitut Agricole Regional 2019 € 5.00
Merlot Antonutti 2019 € 4,00
Valpolicella Monte del Fra 2020 € 4,00
Barbera “Minetta” La Bollina 2019 € 4,00
Rosso Montepulciano Gracciano della Seta 2020 Bio € 4,00
Chianti Campriano 2018 € 4,00
Rosso di Montalcino Caprili 2019 € 5,00
Montepulciano d’Abruzzo Fontefico 2017/18 Bio € 5,00
Nero d’avola Funaro 2020 € 4,00
in bottiglia BIANCHI
Malvasia di Candia Frizzante Lamoretti 2020 € 13,50
Malvasia Frizzante “Selezione Osteria dei Servi” € 12,00
Malvasia ferma colli di Parma Lamoretti 2020 € 16,00
Malvasia “Otello” Cantine Ceci € 12,00
Sauvignon Blanc D.o.c. Colli di Parma Lamoretti 2020 € 18,00
in bottiglia Metodo Charmat
Prosecco Superiore Valdobbiadene Docg “Corner” Gran Cuvee s/a € 16,00
Prosecco Superiore Le Colture Valdobbiadene Docg “Pianer” Extra dry € 17,00
Prosecco Sup. Valdobbiadene Docg Bio La Vigna di Sarah “Grappoli di Luna” Extra Brut millesimato 2020 € 20,00
Cartizze Valdobbiadene Docg Le Colture € 28,00
Franciacorta
Franciacorta Bellavista “Alma Gran Cuvee” Brut s/a € 45,00
Franciacorta Ca’ De Pazzi Brut s/a € 26,00
Franciacorta Ca’ De Pazzi Saten s/a € 29,00
Franciacorta Ca’ Del Bosco “Prestige” Brut s/a € 45,00
Franciacorta Villa Brut 2016 € 33,00
Franciacorta Villa Rose’ 2015 € 36,00
Franciacorta Villa Saten 2016 € 36,00
Sicilia
Grillo “Pinzeri” Funaro 2020 Bio € 20,00
Etna Bianco “Le Sabbie dell’etna” Firriato 2020€ 23,00
Etna Bianco “Passobianco” Passopisciaro 2018/19 € 37,00
Inzolia Funaro 2020 Bio € 18,00
Cataratto “Mondura” Funaro 2020 Bio € 20,00
in bottiglia
Rose du Coteau Istitut Agricole Regional (Valle d’Aosta) 2020 € 19,00
“Tinetta” Rosè La Bollina (Piemonte) 2020 € 20,00
Lagrein Rosè Tramin (Alto-Adige) 2020 € 21,00
Rosato Campo al Mare (Toscana)2020 € 22,00
Vini Dolci e Passiti
Malvasia Dolce - Parma 4,50 19,00
Moscato di Parma - Parma 5,00 21,00
Fortanina “La Luna” Cantine Ceci, dolce frizzante - Parma 19,00
Moscato d’Asti - Piemonte 5,00 25,00
Passito di Pantelleria “Terre di Zagara” - Sicilia 5,00 28,00
Liquori di Parma
Nocino di Noceto Infusione alcolico del mallo di noci 3,50
Bargnolino Infusione alcolica di bacche di prugno spino 3,50
Sburlon Infuso alcolico di mele cotogne 3,50
Liquirizia Liquore ottenuto con estratti di liquirizia pura 3,50
Erba Luigia Infuso alcolico di erbe officinali 3,50
Corniolo B69 Infuso alcolico da bacche rosse di corniolo 4,50
Grappe di Parma
Grappa alla Violetta Morbida grappa aromatizzata al fiore di violetta 4,50
Grappa di Malvasia Distillato di uve bianche profumate 4,50
Grappa al Lambrusco Da uve di lambrusco e da terre basse e umide 4,50
Grappa di Moscato Da uve di moscato dei colli di Parma 4,50
Grappe Italiane Da uve da monovitigno e classiche 5,00
Grappa in barrique Grappa invecchiata in piccole botti di rovere 6,00
Grappe da grandi vini
Grappa di Barolo - Marolo Barrique 7,50
Grappa di Brunello di Montalcino - Gaja Pieve Santa Restituta 9,00
Grappa di Amarone - Marolo 7,50
Grappa di Barbaresco - Gaja 9,00
Grappa di Sassicaia - Distilleria Jacopo Poli 14,50
BIRRE ALLA SPINA Stella Artois 40 cl. € 6,00
TIPOLOGIA: Lager
AREA DI PROVENIENZA: Belgio
VOL. ALC.: 5,0%
COLORE: Chiaro
FERMENTAZIONE: Bassa
Franziskaner Hefe-Weissbier 40 cl. € 6,00
TIPOLOGIA: Weizen
AREA DI PROVENIENZA: Germania
VOL. ALC.: 5,0%
COLORE: Ambrato chiaro
BIRRE ARTIGIANALI DI PARMA
in bottiglia Gold, Cantine Ceci 50 cl. € 12,00
TIPOLOGIA: Blond Ale
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 4,9%
COLORE: Giallo Paglierino
Silver, Cantine Ceci 50 cl. € 12,00
TIPOLOGIA: Imperial Pils
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 6,5%
COLORE: Giallo Dorato
Bronze, Cantine Ceci 50 cl. € 12,00
TIPOLOGIA: American Pale Ale
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,8%
COLORE: Ambrato
BDPR Flower edition, cantine Ceci 50 cl € 12,00
TIPOLOGIA: Blanche Ale
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 4,9%
COLORE: Giallo torbido
BIRRIFICIO DEL DUCATO Via Emilia, Birrificio del Ducato 33 cl. € 6,00
75 cl. € 15,00
TIPOLOGIA: Pils
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,0%
COLORE: Giallo dorato
FERMENTAZIONE: Bassa
A.F.O., Birrificio del Ducato 33 cl. € 6,00
TIPOLOGIA: Pale Ale
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,4%
COLORE: Ramato intenso
FERMENTAZIONE: Alta
Imperial Stout, Birrificio del Ducato 33 cl. € 6,00
TIPOLOGIA: Imperial Stout
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 8,2%
COLORE: Ebano scuro, denso e impenetrabile
FERMENTAZIONE: Alta